Velkommen til Planteløftet LIVE - gratis inspiration til offentlige køkkener, online!

Fælles for Planteløftets webinarer er det faglige fokus: Vi kigger ned i gryderne og taler om konkrete teknikker og metoder til at inkludere flere økologisk planter i de daglige måltider, når Trine Krebs er værtinde på Planteløftet LIVE webinarer fra offentlige køkkener i forskellige dele af Danmark.

Det er ikke altid nok, at maden er indbydende, sund og velsmagende. Derfor kommer webinarerne både til at handle om konkrete retter og opskrifter, men også om ledelsesudfordringer ved menuændring, kommunikation med spisere, måltidsværter, politisk ledelse, navngivning af retter og arbejdsglæde.

Formålet er nemlig, at vi deler erfaringer, og at vi sammen sætter fokus både på det, der går nemt og det, der er svært.

Du kan se med direkte fra dit professionelle køkken, stille spørgsmål og få ny inspiration, fifs og planterige værktøjer med Planteløftets webinarer, når vi går live fra landets planterige offentlige køkkener.

Plante Test1 (4)

Fra Kantine til Klasseværelse

Dato: 1. april, kl. 13.00-14.00

LOMA-Køkkenet på Østerbyskolen i Vejen – Skolemad med Steffen Bækkel

Hvordan skaber man en bæredygtig og økologisk skolemad, der både smager godt og engagerer eleverne? Kantineleder Steffen Bækkel har forvandlet Østerbyskolens kantine til et læringsrum, hvor elever deltager i madlavningen og lærer om råvarer fra nærområdet. Med 80% økologi, et "LOMA-pas" til smagsprøver og en menu, der balancerer ernæring og børnenes præferencer, har han skabt en unik madkultur. Hør, hvordan køkkenet også fungerer som frirum for elever med særlige behov, og hvordan skolen arbejder strategisk for at styrke madglæde og bæredygtighed i hverdagen. Få inspiration til, hvordan skolemad kan være mere end blot et måltid – men en del af undervisningen og fællesskabet.

Tilmeld webinar
Plante Test1 (1)

Smag, Ernæring og Ledelse - Hospitalsmad med Omtanke

Dato: 29. April, kl. 13.00-14.00

Odense Universitetshospital – Patientkøkken med Hanne Stage Nygaard

Hvordan skaber man velsmagende, nærende og bæredygtige måltider til patienter med forskellige behov? På Odense Universitetshospital er mad en del af behandlingen, og køkkenholdet arbejder tæt sammen for at sikre både ernæring, smag og kvalitet. I dette webinar møder vi en kok, en bager og en ernæringsassistent, der deler deres erfaringer med specialtilpassede måltider, bæredygtige råvarer og teksturtilpasning. Køkkenleder Hanne Stage Nygaard giver samtidig indsigt i, hvordan ledelse, tværfagligt samarbejde og innovation kan løfte hospitalsmad til et højere niveau. Få inspiration til, hvordan patientmad kan være mere end blot ernæring – men en vej til bedre trivsel og heling.

Tilmeld webinar
Børnehuset Hørgården

Den Grønne Kantine: Rudersdal Kommunes Vej til Bæredygtig Madglæde

Dato: 23. oktober 2025 kl. 13.00-14.00

Holte Rådhuskantine, Rudersdal Kommune – Med Ken Møller

Hvordan skaber man en bæredygtig kantine, der både er velsmagende og økonomisk ansvarlig? Ken Møller, køkkenchef i Rudersdal Kommunes kantiner, har transformeret køkkenet til at være 90-100 % økologisk og baseret på sæsonens grøntsager – alt sammen inden for et stramt budget. Oksekød er skrottet, bælgfrugter spiller en hovedrolle, og enkle, velsmagende retter dominerer menuen. Samtidig har han reduceret madspild markant og indført en fleksibel tilgang til råvarer, så kvalitet og pris går hånd i hånd. Hør, hvordan kantinen engagerer medarbejdere, deler opskrifter og inspirerer til grønnere vaner – uden at gå på kompromis med smagen.

Tilmeld webinar
CELF (5)

Bæredygtige Måltider til de Mindste i Barnets Hus

Dato: 16. september 2025 kl. 13.00-14.00

Barnets Hus, København – Med Frederik Antoine Lebech Pepin

Hvordan skaber man en madkultur i vuggestuen, der giver børn et sundt og bæredygtigt forhold til mad fra en tidlig alder? I Barnets Hus i København er måltiderne en del af en pædagogisk tilgang, hvor børnene lærer om råvarernes oprindelse gennem sanseoplevelser og daglige rutiner. Køkkenet arbejder målrettet med økologiske og lokalt producerede råvarer – grøntsager og æg hentes fra en lille gård under 100 km væk, og alt brød bages med friskkværnet mel fra Falster. Med fokus på smag, næring og råvareforståelse bliver måltiderne et naturligt læringsrum. Hør, hvordan institutionen skaber madglæde, inddrager børnene i processen og styrker deres madmod i en hverdag, hvor gode vaner grundlægges for livet.

Tilmeld webinar
CELF (4) (1)

Når Måltidet Gør en Forskel: Trekroner Madservice

Dato: 11. november, kl. 13.00-14.00

Trekroner Madservice, Roskilde – Med Pia Fastholm

Hvordan sikrer man, at beboere på plejecentre får nærende og velsmagende måltider, der også tager hensyn til bæredygtighed? Trekroner Madservice i Roskilde leverer dagligt frisklavet mad til Plejecenter Trekroner og Lindelunden. Under ledelse af kostleder Pia Fastholm tilbereder køkkenet maden fra bunden med fokus på økologiske råvarer, hvilket har resulteret i det økologiske sølvmærke. Menuen består af traditionelle danske retter med et moderne twist, og der lægges vægt på at fejre højtider og mærkedage med særlige måltider. Derudover arbejder teamet målrettet på at minimere madspild og integrere klimavenlige retter i menuen. Hør, hvordan de balancerer smag, ernæring og bæredygtighed i deres daglige arbejde for at gøre måltidet til dagens højdepunkt for beboerne.

Tilmeld webinar

Se eller gense tidligere planterige webinarer

Vi har tidligere besøgt nogle af landets fremmeste køkkener indenfor økologisk plantemad. På Metodik og Smag kan du se eller gense webinarer, finde undervisningsvideoer, tips, tricks og meget, meget mere 🌱

Oplev Planteløftet på Metodik og Smag